Nhắc
đến món ăn nổi tiếng Hà Nội có lẽ đầu tiên người ta sẽ nghĩ ngay đến phở, chẳng
thế mà phở được xếp vào top những món ăn ngon nhất thế giới, từ những du khách
nước ngoài đến khách du lịch trong nước đều bị hấp dẫn bởi món ăn này.
Phở
Sướng: Ở ngõ đoạn giữa phố Đinh Liệt . Phở ngon, nước
thơm, thịt đậm, đúng chất phở Hà Nội.
Phở
Vui
Đã có phở Sướng rồi thì
phải đảo qua phở Vui ở gần đó, cách quãng 2 con phố. Phở Vui chếch với hàng
bánh trôi tàu nổi tiếng của diễn viên Phạm Bằng. Phở Vui ăn đậm đà, mùi thơm ngậy
của thịt bò, luôn nhận được sự đánh giá cao của người dân phố cổ, vốn là những
người sành ăn có tiếng.
Phở
Lý Quốc Sư Đây
là thương hiệu phở đã
được khẳng định từ lâu. Phở ở đây rất ngon và có nhiều hương vị phở, có nhiều
loại phở bò cho khách lựa chọn từ phở tái, bò chín, hay tái nạm gầu.... tùy vào
sở thích của khách hàng. Nước dùng của phở đậm đà và rất thơm do cách chế biến
và lựa chọn gia vị của quán. Đặc biệt, món quẩy nóng ở đây rất thơm ngon, nóng
hổi. Mới đây, phở Lý Quốc Sư đã chuyển về đoạn gần ngã 3 đoạn cuối phố Nhà
Chung, đối điện 33 Nhà Chung.
Phở
Bát Đàn
Nói đến phở Bát Đàn người
ta lại nghĩ ngay đến phở xếp hàng nhưng xếp hàng để được thưởng thức một tô phở
ngon nên ai cũng bình thản, có người còn mang cả báo ra đọc, thong thả chờ đến
lượt.
Phở Bát Đàn ngon đạm,
thịt bò thái tươi rói, thơm ngậy, nước dùng ngọt vị xương hầm, đúng kiểu phở Hà
Nội truyền thống.
Mách bạn: Đi ăn phở Bát
Đàn bạn nên đi ít nhất là 2 người, một người xếp hàng và một người vào ngồi giữ
chỗ, chứ không thì bê bát phở sóng sánh trên tay bạn sẽ rất vất vả tìm chỗ, vì
quán lúc nào cũng đông nghịt người.
Phở
Thìn
Để có một bát phở ngon,
ngoài việc chế ra nước phở vừa trong, vừa ngọt, vị ngọt sâu của xương ninh kèm
gia vị, phở Thìn còn chú ý đến công đoạn xào thịt,chan phở. Thịt bò được xào
trên một lò lửa nhiệt độ cao, mỡ đun nóng già, lửa bùng lên, đảo thật nhanh, thịt
bò sẽ tái tức thì cho màu đẹp và ăn rất ngọt.
Người đầu bếp khéo léo
xếp từng nếp bánh phở cùng với những cọng hành thành hình chỏm núi sau đó mới
chan nước xương cho tăng phần hấp dẫn. Cũng như các quán phở khác, thực khách
có thể ăn phở kèm với những chiếc quẩy rán vàng và chan thêm chút nước ớt tươi
ngâm dấm hay ớt tương phù hợp với khẩu vị từng người. Quán mở cửa từ 5 giờ sáng
đến 9 giờ tối nhưng hầu như không lúc nào ngớt khách.
Phở
bò vỉa hè Hàng Trống
Đây là một trong số ít
quán phở vỉa hè ở Hà Nội. Dù trời đông lạnh giá hay mùa hè nóng bức, hàng phở
này rất đông khách ăn. Quán bày biện rất đơn giản, mỗi khách vào sẽ có một cái
ghế nhựa (loại siêu bé) để ngồi và thêm một cái nữa to hơn (thậm chí còn không
đủ) để nước hoặc bát phở nếu quá nóng không cầm nổi ở tay...
Do là hàng phở vỉa hè
nên bát đũa cũng hết sức đơn giản và không có thìa. Khách một tay bưng bát, một
tay dùng đũa và khi muốn uống nước thì dùng miệng húp sột soạt. Tiện lợi và
vui. Phở ở đây khá ngon và được làm theo kiểu Hà Nội, với thịt bò chín có đủ nạm
và gầu, với hành lá chẻ và nhiều hành hoa.
Nước dùng ở đây được
làm khá ngon nhưng ta nên chọn ăn lúc gần cuối cho đậm đà hơn. Do là phở vỉa hè
nên họ chỉ bán hết nồi nước dùng là thôi, 5h chiều mở cửa chỉ đến 8h tối là hết
hàng.