Nhắc
đến ẩm thực Hà Nội tuyệt đối không thể bỏ qua cái tên bún thang và chọn được một
quán bún thang ngon đúng điệu cũng không hề đơn giản. Dưới đây là những địa chỉ
gợi ý cho bạn đi ăn bún thang ngon hàng đầu Hà Nội nhé!
1.
Bún thang Cầu Gỗ: 30 – 35k/bát
Dọc con phố Cầu Gỗ là
hàng chục quán bán bún thang tấp nập đêm ngày. Nói về chất lượng thì cũng thật
khó để có thể khẳng định hàng nào ngon hơn. Thế nhưng người Hà Nội chỉ quen
dùng bún ở 2 cửa hàng số 32 và 48 Cầu Gỗ.
Đó đều là những hàng
bún có thâm niên hàng chục năm trong nghề, đã gắn bó với biết bao thế hệ người
dân Hà Nội.
Ở đây như nước dùng được
hầm từ xương và phải chuẩn bị từ tối hôm trước, sau đó cho vào tủ lạnh để đông
lại rồi sáng hôm sau đem bỏ hết phần mỡ đông phía trên đi, chỉ lấy phần nước
còn lại còn khi ninh phải chú ý kiểm soát ngọn lửa luôn ở mức độ vừa phải,
không được vì muốn nhanh mà đun to lửa, như vậy sẽ làm hỏng cả một bát bún cầu
kỳ.
Chỉ vậy thôi cũng đủ để
làm nên thương hiệu Bún thang Cầu Gỗ, thu hút thực khách gần xa.
2.
Bún thang Hàng Hòm: 20 – 30k/bát
Con phố nhỏ Hàng Hòm nổi
tiếng với 2 hàng bún thang tên tuổi.
Nằm ở số 2 ngõ Hàng Chỉ,
nhìn bên ngoài, quán ăn Thuận Lý không có gì nổi bật, hấp dẫn nhưng chất lượng
và giá cả thì cực kì ổn. Hơn thế nữa, đồ ăn ở Thuận Lý luôn được bày trong tủ
kính đóng kín, rất sạch sẽ và ngăn nắp. Nhân viên phục vụ tận tình, chủ quán
thân thiện.
Tiếp theo phải kể đến
quán bún thang ở số 11 Hàng Hòm. So với mặt bằng giá chung thì giá đồ ăn ở đây
thấp hơn một chút. Nhưng không vì thế mà chất lượng và số lượng giảm đi theo mệnh
giá tiền.
Bát bún ở đây vẫn đầy đặn,
đủ vị với thịt gà, trứng tráng, giò lụa, nấm hương, củ cải dầm... và nước dùng
dậy mùi thơm của xương gà ninh, của nấm hương và tôm he nên có vị ngọt dịu và rất
đậm đà.
3.
Bún thang 11 Hạ Hồi: 25 – 30k/bát
Ăn bún trong ngõ Hạ Hồi
mang lại cho thực khách một cảm giác cực kỳ đặc biệt như trở lại với Hà Nội những
năm đầu thế kỷ 21. Con ngõ nhỏ xinh xắn vắng người đi lại, tách biệt với Hà Nội
xô bồ bên ngoài.
Bún ở đây ngon nhưng
bát hơi ít. Nước dùng trong vắt, thơm mùi gà, ăn lại ngọt vị xương và thoang
thoảng hương tôm khô, ở trên lại điểm vài lát thịt gà trắng phau, một nhúm trứng
chiên thái mỏng vàng ươm, thêm vài cái nấm hương cho dậy mùi và một ít củ cải
giòn giòn.
Quán bán từ sáng sớm đến
trưa. Nếu bạn đến vào tầm 7h - 7h30 là đã có bún.
4.
Bún thang Giảng Võ: 30 – 35k/bát
Quán bún tháng này nằm
khiêm tốn ở đầu nhà D2 Giảng Võ nhưng lại được nhiều người biết tới và mách
nhau. Theo lời của những thực khách sành ăn thì đây là một trong những quán bún
thang đặc trưng nhất, hương vị vẫn còn nguyên từ thời “tem phiếu”. Vì nước dùng
của quán này trong vắt, ngon và ngọt tự nhiên, sợi bún nhỏ trắng phau, thịt gà
lại mềm, đậm đà.
Với những người sành
ăn, bún thang là sự hòa trộn của vị, sắc và hương. Ăn bún thang một lần rồi sẽ
nhớ mãi, nhớ bát bún nhiều màu sắc, nhớ vị cay nồng của ớt, tỏi, vị ngọt của
xương trong nước dùng. Đó còn là mùi thơm ngào ngạt của bát nước dùng bốc khói
nghi ngút hấp dẫn người ăn…
Ngoài ra còn có thể kể
đến các quán như:
- Phở gà bún thang – 110B7 Tô Hiệu –
Nghĩa Tân
- Quán bún thang – 29 Hàng Hành
- Phở gà bún thang Tư Lùn – 22 Hàng Trống