Nếu
bạn là dân nghiền thịt chó thì nhất định bạn phải ghé qua những địa chỉ dưới
đây.
1.
Thịt chó Anh Tú, Nhật Tân ( nhớ tìm quán Anh Tú nhà kính)
Ở Nhật Tân có rất nhiều
hàng thịt chó, rất đa dạng và phong phú, nhưng nổi tiếng vẫn chỉ có vài hàng,
điển hình như quán Anh Tú.
Thịt chó ở đây có vẻ
hơi già nên khi ăn có phần bã và dai. Nhưng dồi và mắm tôm thì vẫn là "số
zách". Dồi của Anh Tú thơm, vị đậm, ngon, chắc và giòn. Nhai đến đâu, cái
ngọt ngọt, bùi bùi lan tỏa tới đó. Dồi nóng chấm mắm tôm ngon càng thêm phần đậm
đà, ấn tượng.
2.
Thịt chó Chiếu Hoa – Nguyễn Khang (nay là Mơ hoa quán)
Chiếu Hoa cũng là quán
chó “lão làng” trong giới cầy tơ Hà thành. Tại Chiếu Hoa, thực khách có nhiều sự
lựa chọn bởi thực đơn khá phong phú. Tới Chiếu Hoa, có ba món không thể bỏ qua,
đó là: đùi chó nướng, chân chó và chó xáo măng.
Chiếc đùi chó rán vàng
ruộm, thơm phức “đốt mắt” thực khách ngay từ ánh nhìn đầu tiên. Sau đó chinh phục ngay cả những
khuôn miệng khó tính nhất bằng lớp da giòn tan, vị mềm, thơm ngậy của thịt. Cắn
ngập răng để cái nước chó béo ngậy xối thẳng vào vòm họng, thêm tí hăng hăng của
lá mơ nông, thơm thơm của lõi sả non, tê tê của miếng riềng thái mỏng, thêm tí
cay cay của chén rượu mơ đặc sản nhà hàng. Tâm sự chén chú chén anh. Đời cũng
chỉ “nhã” đến thế mà thôi.
3.
Thịt chó Chó Ất Ngân, chợ Thái Hà – Đặng Tiến Đông
Khác với các hàng thịt
chó có nhiều chiêu thức khác, chó Ất Ngân chỉ tập trung vào năm món chính cơ bản
nhất: dồi chó, chả chó, chó luộc, rựa mận và xáo măng. Nhưng cũng chính bởi sự
chuyên môn hóa này mà món nào món đó đều ngon “ra trò”.
Thịt chó non tơ, thơm
ngon, ít mỡ nên món luộc ở đây dù đơn giản cũng đã chinh phục được vô số thực
khách. Rất dễ ăn, dễ vào rượu lại không gây cảm giác ngấy.
Chả chó cũng là một món
cứng tay của nhà hàng. Từng miếng chả được tẩm ướp gia vị vừa đủ, đậm đà, vuông
vắn, được nướng vừa lửa, và vừa chạm đến độ ngon nhất khi miếng thịt giòn lớp vỏ
bên ngoài, lại mềm bên trong, đưa vào miệng thì xộc lên thơm lừng, lưu giữ
hương vị mãi chưa dứt.
4.
Thịt chó quán Thảo – Núi Trúc
Ưu điểm đầu tiên của
quán là sạch, hoặc chí ít cũng sạch hơn 3 địa điểm vừa nêu bên trên.
Quán cũng chỉ kinh
doanh 5 món chính: dồi, luộc, chả, xáo, rựa, trong đó món chả chó nổi bật hơn hẳn
và trở thành món “đinh” hút khách của quán. Miếng chả vừa ăn, nướng vừa lửa nên
da mềm, thịt ngọt. Lượng riềng dùng để tẩm ướp và rắc lên mâm vừa đủ để khiến
thực khách không khó chịu và bị ám mùi riềng, thịt chó béo vừa đủ nên khi nướng
lên, phần mỡ và phần thịt quện vào nhau đầy mê hoặc.
5.
Thịt chó Kỳ Đồng – Dịch Vọng hậu, Cầu Giấy
Khác với những quán thịt
chó “truyền thống”, món ăn được bày theo đĩa, tại quán chó Kỳ Đồng, các món ăn
được bày biện rất đẹp mắt và hấp dẫn. Tất cả các món ăn được xếp chung vào một
chiếc mẹt. Riêng món rựa mận được cho vào niêu đất để đảm bảo món ăn được giữ
nhiệt lâu. Ngoài ra thì quán còn có chiêu độc hút khách: chả cuốn lá na.
Món chả lá na được làm
từ phần thịt thăn và ức chó băm nhỏ, ướp sả và gia vị vừa đủ, kẹp với gan cuốn
mỡ chài xung quanh, để lên than quạt nhẹ tay, nướng vừa nhiệt đến khi lá na
vàng thì thịt cũng vừa chín tới.
6.
Lẩu chó 24 - Hà Đông
Ở phố Thanh Bình hay
trên đường vào làng lụa Vạn Phúc có rất nhiều quán thịt chó khá ngon. Trong mùa
đông này, ngoài những món thịt chó truyền thống, thì món lẩu thịt chó trở thành
món "cầy thứ 8" rất hút khách.
Có một điều khá thú vị,
món lẩu này lại có nguồn gốc từ... miền Nam với cách làm tương đối cầu kỳ. Nước
dùng được ninh từ xương chó. Thịt chó để nhúng lẩu là ngoại thịt đùi, nạc. Thịt
thái ô bàn cờ vuông chừng 2 cm rồi nêm nếm gia vị hành, muối, sả, ngũ vị hương,
riềng.
Khác với các món lẩu
khác, thịt chó không nhúng sống vào nổi lẩu mà được xào qua rồi đổ vào nồi lẩu
cho chín mềm. Sau đó thêm các loại thực phẩm như đậu nành rang, măng tươi... Lẩu
chó ăn kèm với bún, bánh mì.